Toscana in Inverno
2023

90,00 

Toscana in inverno

Ricette della tradizione toscana per scaldare il cuore e la tavola nelle serate invernali
Data da definirsi – in programma nel 2023
19:00-22:00

Riscoprire i piatti tipici della tradizione toscana ci riporta alle sane abitudini dei nostri nonni,  all’utilizzo di ingredienti semplici e sani come i legumi e le verdure di stagione, nel rispetto del ritmo della Natura.

Quei piatti “poveri” saranno lo spunto per apprendere tecniche di cottura e di preparazione che arricchiranno le nostre abitudini in cucina.

Prepareremo:

  • Crostini di fegatini
  • Ribollita
  • Fagioli all’uccelletto

* le ricette possono subire variazioni

 

Il corso verrà svolto presso la cucina operativa di Dimore, Via Achille Muzio 1/B – Bergamo.

Parcheggio riservato ai corsisti in Via Fermi, 2 – Bergamo

 

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Esaurito

Categoria:
 

Descrizione

Docente:

Chef Michele Maino

Nato nel 1976 a Milano, ha studiato Lingue e Letterature orientali all’università Ca’ Foscari di Venezia. Giornalista, fotografo, interprete e appassionato viaggiatore, ha vissuto a lungo nei Paesi arabi. Al suo ritorno in Europa si è avvicinato alle terapie naturali e alla macrobiotica abbracciando l’etica vegetariana. Nel 2009 ha frequentato, a Parigi, la scuola di alta cucina Le Cordon bleu, diventando chef e, dopo una serie di esperienze di lavoro e formazione in diversi ristoranti stellati e non, tra cui Ze Kitchen galerie a Parigi, dove ha approfondito la cucina fusion franco-thailandese, ha aperto a Milano, nel 2012, Osteria al 55, tra i primissimi ristoranti vegan di livello in Italia.

Nel 2013, per i tipi di Tecniche Nuove ha pubblicato il volume La cucina crudista.

Ospite più volte a Masterchef Italia per presentare la cucina vegan, collabora con la rivista Cucina naturale e con scuole di cucina come la Scuola di cucina Sale&Pepe.

Attualmente si dedica all’insegnamento della cucina naturale, vegan e macrobiotica, fa consulenze per imprese e privati nell’ambito del benessere alimentare e si occupa del rapporto tra alimentazione e spiritualità.

Tiene corsi di formazione del personale, storia, cultura e tecnica della cucina, a vari livelli, nonché lezioni di inglese e francese tecnico per addetti ai lavori e appassionati gourmet.

 

Si prega di indicare se si soffre di allergie o intolleranze 

Il corso può essere annullato per cause di forza maggiore o al mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti. In entrambi i casi sarete avvisati e vi verrà restituito l’intero importo versato.