Corso base: l’ABC in cucina
23 gennaio 2020

240.00

Giovedì 23 gennaio 2020

Giovedì 30 gennaio 2020

Giovedì 6 febbraio 2020

Giovedì 13 febbraio 2020

19:00-22:00

Un percorso di quattro incontri rivolto a chi desidera conoscere, approfondire ed impadronirsi delle tecniche di base in cucina, delle ricette fondamentali per gestire in modo semplice e sano la cucina di tutti i giorni e le serate con gli amici.

  • Smuoveremo le vecchie abitudini di chi cucina da sempre, attraverso tecniche innovative che ottimizzano la qualità, il gusto ed il tempo a disposizione.
  • Impareremo ad organizzare la spesa, scegliendo i prodotti più adatti alla nostra salute e ad organizzare la cucina.
  • Vi condurremo nei segreti delle tecniche di cottura moderne, capaci di rispettare i valori nutrizionali del cibo, di esaltarne il sapore e di ridurre i tempi di preparazione.

    Giovedì 23 gennaio 2020: PASTE ALIMENTARI – salse madri ed emulsionate e creme al cucchiaio

    Imparare la tecnica per la preparazione delle salse e delle creme principali ti aprirà le porte su un infinito repertorio di ricette.

    Prepareremo:

    • Avocat alla Ritz (salsa rosa e maionese)
    • Mezze maniche alla salsa di pomodoro e polpettine
    • Sformatini bicolori (salsa besciamella)
    • Crema pasticcera bicolore con granella di frutta secca

    Giovedì 30 gennaio 2020: FARINE e UOVA

    La materia prima è la base di ogni grande ricetta: per questo motivo dobbiamo imparare a distinguere e a scegliere farine e uova.

    Prepareremo:

    • Quiche Lorraine
    • Finger di mimosa di albume e crema di tonno
    • Uova in cocotte gratinate
    • Filetto di maiale in crosta di sfoglia
    • Tarte Tatin

    Giovedì 6 febbraio 2020: CARNE e PATATE

    Conosceremo i principali tagli della carne ed il loro uso in cucina senza dimenticare il contorno più amato: le patate. Lo sai che esiste un decalogo delle patate?

    Prepareremo:

    • Arrosto di vitello
    • Gulasch
    • Patate soufflé
    • Manzo alla Stroganoff
    • Pomme duchesse
    • Crumble di pere e cioccolato

    Giovedì 13 febbraio 2020: RISO e  BRODI -carne e verdura-

    Riso comune, carnaroli, arborio o pilaw?

    In questa serata impareremo a distinguere le diverse tipologie di riso per imparare la tecnica di cottura più idonea ad esaltarne le caratteristiche.

    Prepareremo:

    • Timballo di riso alla scamorza e prosciutto
    • Risotto agli ortaggi
    • Tajine di verdure e riso orientale
    • Tiramisù alla frutta tropicale

     

Insegnanti:

Manila Foresti Insegnante AICI – Associazione Insegnanti Cucina Italiana

Irina Cigolini Docente di cucina presso Istituto Alberghiero

 

 

Il corso può essere annullato per cause di forza maggiore o al mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti. In entrambi i casi sarete avvisati e vi verrà restituito l’intero importo versato.

Disponibile

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