Corso base: l’Abc in cucina
Mercoledì 29 Gennaio- 5- 12-19- 26 Febbraio 2025
450,00 €
L’Abc in cucina
VALORE DEL CORSO € 500,00 Early Bird € 450 fino al 10/12/2024
Mercoledì 19:00-22:00
- 29 Gennaio 2025 La pasta fresca
- 5 Febbraio 2025 Impasti: briseè, frolla e sfoglia
- 12 Febbraio 2025 Le carni: i tagli principali ed il loro uso
- 19 Febbraio 2025 Il riso ed i tagli delle verdure
- 26 Febbraio 2025 Pesce, molluschi e crostacei
Un percorso di cinque incontri rivolto a chi desidera conoscere, approfondire ed impadronirsi delle tecniche di base in cucina, delle ricette fondamentali per gestire in modo semplice e sano la cucina di tutti i giorni e le serate con gli amici.
- Smuoveremo le vecchie abitudini di chi cucina da sempre, attraverso tecniche innovative che ottimizzano la qualità, il gusto ed il tempo a disposizione.
- Vi condurremo nei segreti delle tecniche di cottura moderne, capaci di rispettare i valori nutrizionali del cibo, di esaltarne il sapore riducendo i tempi di preparazione.
Mercoledì 29 Gennaio 2025
19:00-22:00
La pasta: farina di grano tenero e di grano duro
Nella prima lezione metteremo subito le mani in pasta per scoprire tutti i trucchi e le preparazioni di base per realizzare la pasta fatta in casa e non solo…
- Le farine: grano tenero e grano duro
- Strumenti fondamentali
- Salse madri e derivate
Prepareremo:
- Orecchiette broccoli e salsiccia
- Tagliatelle ai funghi porcini
- Lasagna al ragù a regola d’arte
Mercoledì 5 Febbraio 2025
19:00-22:00
Impasti: briseè, frolla e sfoglia
Nella seconda lezione ci dedicheremo agli impasti fondamentali: brisée, frolla e sfoglia.
Seguiremo tutte le tappe per la preparazione degli impasti, portando l’attenzione agli ingredienti e alla loro sequenza di lavorazione con la tecnica efficace per evitare i possibili errori.
Prepareremo:
- Quiche Lorraine
- Bottoni di sfoglia con ricotta, radicchio e noci
- Crostata al burro Bavarese
- Confettura ai frutti di bosco
Mercoledì 12 Febbraio 2025
19:00-22:00
Le carni: i tagli principali ed il loro uso in cucina
Conosceremo i principali tagli della carne, il loro utilizzo, i metodi di cottura ed i condimenti.
Prepareremo:
- Ossibuchi alla Milansese in gremolada
- Pollo ai limoni confit in Tajine
- Saltimbocca alla Romana
- Patate alla portoghese
Mercoledì 19 Febbraio 2025
19:00-22:00
Il riso ed i principali tagli delle verdure
Nella quarta lezione sarà dedicata ai principali tagli delle verdure per essere più versatili in cucina e vincere la monotonia.
Approfondiremo la tecnica per ottenere un ottimo brodo di carne e di verdura e conosceremo le varie tipologie di riso perché ogni piatto ha il suo chicco ideale!
- Hummus di ceci alla libanese
- Risotto alla Milanese, la versione tradizionale e quella innovativa
- Tajine di verdure
Mercoledì 26 Febbraio 2025
19:00-22:00
Pesce, molluschi e crostacei
Impareremo a scegliere il pesce fresco, le tecniche di pulizia, marinatura (con e senza sottovuoto) e cottura per esaltarne il sapore.
Prepareremo:
- Soutè di cozze al pepe di Malabar
- Spaghetti alle vongole
- Orata ai profumi mediterranei – marinatura, cottura sottovuoto a bassa temperatura
- Spiedini calamari e gamberi arrostiti alla romagnola
La serata si concluderà con la degustazione dei piatti preparati. Si prega di indicare se si soffre di allergie o intolleranze.
Il corso può essere annullato per cause di forza maggiore o al mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti. In entrambi i casi sarete avvisati e vi verrà restituito l’intero importo versato.
Il corso si svolge nello spazio cucina Dimore a Bergamo in Via Silvio Spaventa n. 9 Bergamo.
Disponibile