Corso base: l’Abc in cucina
Mercoledì 29 Gennaio- 5- 12-19- 26 Febbraio 2025

450,00 

L’Abc in cucina

VALORE DEL CORSO € 500,00 Early Bird € 450 fino al 10/12/2024
Mercoledì 19:00-22:00
  • 29 Gennaio 2025 La pasta fresca
  • 5 Febbraio 2025 Impasti: briseè, frolla e sfoglia
  • 12 Febbraio 2025 Le carni: i tagli principali ed il loro uso
  • 19  Febbraio 2025 Il riso ed i tagli delle verdure
  • 26 Febbraio 2025 Pesce, molluschi e crostacei

Un percorso di cinque incontri rivolto a chi desidera conoscere, approfondire ed impadronirsi delle tecniche di base in cucina, delle ricette fondamentali per gestire in modo semplice e sano la cucina di tutti i giorni e le serate con gli amici.

  • Smuoveremo le vecchie abitudini di chi cucina da sempre, attraverso tecniche innovative che ottimizzano la qualità, il gusto ed il tempo a disposizione.
  • Vi condurremo nei segreti delle tecniche di cottura moderne, capaci di rispettare i valori nutrizionali del cibo, di esaltarne il sapore riducendo i tempi di preparazione.

 

Mercoledì 29 Gennaio 2025
 19:00-22:00

La pasta: farina di grano tenero e di grano duro 

Nella prima lezione metteremo subito le mani in pasta per scoprire tutti i trucchi e le preparazioni di base per realizzare la pasta fatta in casa e non solo…

  • Le farine: grano tenero e grano duro
  • Strumenti fondamentali
  • Salse madri e derivate

Prepareremo:

  • Orecchiette broccoli e salsiccia
  • Tagliatelle ai funghi porcini 
  • Lasagna al ragù a regola d’arte

 

Mercoledì 5 Febbraio 2025
19:00-22:00

Impasti: briseè, frolla e sfoglia

Nella seconda lezione ci dedicheremo agli impasti fondamentali: brisée, frolla e sfoglia.

Seguiremo tutte le tappe per la preparazione degli impasti, portando l’attenzione agli ingredienti e alla loro sequenza di lavorazione con la tecnica efficace per evitare i possibili errori.

Prepareremo:

  • Quiche Lorraine
  • Bottoni di sfoglia con ricotta, radicchio e noci
  • Crostata al burro Bavarese
  • Confettura ai frutti di bosco
Mercoledì 12 Febbraio 2025
19:00-22:00

Le carni: i tagli principali ed il loro uso in cucina

Conosceremo i principali tagli della carne, il loro utilizzo, i metodi di cottura ed i condimenti. 

Prepareremo:

  • Ossibuchi alla Milansese in gremolada
  • Pollo ai limoni confit in Tajine
  • Saltimbocca alla Romana
  • Patate alla portoghese
Mercoledì 19 Febbraio 2025
19:00-22:00

Il riso ed i principali tagli delle verdure

Nella quarta lezione sarà dedicata ai principali tagli delle verdure per essere più versatili in cucina e vincere la monotonia.

Approfondiremo la tecnica per ottenere un ottimo brodo di carne e di verdura e conosceremo le varie tipologie di riso perché ogni piatto ha il suo chicco ideale!

  • Hummus di ceci alla libanese 
  • Risotto alla Milanese, la versione tradizionale e quella innovativa 
  • Tajine di verdure
Mercoledì 26 Febbraio 2025
19:00-22:00

Pesce, molluschi e crostacei

Impareremo a scegliere il pesce fresco, le tecniche di pulizia, marinatura (con e senza sottovuoto) e cottura per esaltarne il sapore.

Prepareremo:

  • Soutè di cozze al pepe di Malabar
  • Spaghetti alle vongole
  • Orata ai profumi mediterranei – marinatura, cottura sottovuoto a bassa temperatura
  • Spiedini calamari e gamberi arrostiti alla romagnola

La serata si concluderà con la degustazione dei piatti preparati. Si prega di indicare se si soffre di allergie o intolleranze. 

Il corso può essere annullato per cause di forza maggiore o al mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti. In entrambi i casi sarete avvisati e vi verrà restituito l’intero importo versato.

Il corso si svolge nello spazio cucina Dimore a Bergamo in Via Silvio Spaventa n. 9 Bergamo. 

Disponibile

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Descrizione

Insegnante di cucina AiciAssociazione Insegnanti di cucina Italiana
Vincenza Yvette D’Orazio
La passione per la cucina ha per Vincenza una tradizione che si tramanda da generazioni, dalla nonna francese alla madre napoletana.
Il suo entusiasmo e curiosità l’hanno spinta negli anni a partecipare a corsi di cucina tenuti da Chef di calibro internazionale, fino all’acquisizione del diploma di insegnate di cucina Italiana.
Riscontrando la difficoltà della maggior parte delle persone ad approcciarsi alla cucina, Vincenza ha deciso di studiare uno specifico percorso con il fine di fornire le basi indispensabili per preparare ricette prelibate da utilizzare sia nel quotidiano, sia per una serata con gli amici. Nel “Corso base: l’Abc in cucina” verranno fornite nozioni e consigli non solo per la scelta della materia prima e la sua preparazione, ma anche per tutti gli strumenti indispensabili per un risultato garantito!